餐厨垃圾是指居民家庭、餐饮行业以及企事业单位食堂在食物加工和用餐过程中产生的废料和残余,具有含水率高、营养物质丰富、可生物降解率高等特点。目前,我国餐厨垃圾的处理方式主要以喂养家畜为主,剩余部分大多与城市生活垃圾混合后进行填埋、焚烧或堆肥处理,引发了严重的环境污染及环境安全问题,对城市卫生环境及居民的日常生活产生了十分恶劣的影响,为什么要使用厨余垃圾处理机?
　　1、社会效益明显
　　作为目前比较具有发展前景的餐厨垃圾处理技术之一,“消灭型”生化处理设备重在强调垃圾的减量,通过外加具有特殊降解功能的微生物菌群降解有机物质,就地对餐厨垃圾进行消化,避免了餐厨垃圾清运时可能产生的二次污染问题,使得餐厨垃圾在源头上得到了有效控制,较好地实现了餐厨垃圾处理的减量化,具有明显的社会效益。
　　2、硬性要求
　　餐厨垃圾大多是居民家庭、餐饮行业以及企事业单位食堂在食品加工和用餐过程中产生的食物废料和残余,是城市生活垃圾的主要组成成分,具有含水率高、有机质占比高、含盐量高等特点,根据是否经过加工处理可将餐厨垃圾分为食物加工垃圾(又可称作“厨余”)和食用残余垃圾(又可称作“泔脚”)两类,二者在表征状态和理化性质上有所差异,食物加工垃圾维持了食物材料原本的特性,一般呈现固态;泔脚由于经烹饪加工多呈流体状,含水含盐量及油脂含量较高,极易腐烂发臭。
　　根据餐厨垃圾来源及回收方式的不同,可将其分为普通居民家庭产生的生活餐厨垃圾和餐饮行业及公共食堂产生的行业餐厨垃圾两大类,生活餐厨垃圾单位产生量较低但总量较大,且产生源分布较为分散,常与其他生活垃圾混合而造成收集较为困难;后者产生量大,含水率及油脂含量相对于前者较高,容易收集,这些都可尝试使用厨余垃圾处理机处理。