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我国餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、油分高和盐分高的特性，通过这几年的实践，已基本形成以厌氧消化为主、好氧制肥为辅、饲料化和昆虫法等为补充的餐厨垃圾处理技术路线，目前的项目数量远远满足不了实际需求，具备技术核心竞争力的企业将在未来具有很大的发展空间。
餐厨垃圾又称餐厨废弃物，有广义概念和狭义概念之分。广义的餐厨垃圾是餐饮垃圾、厨余垃圾和废油脂的总称；狭义的餐厨垃圾特指餐饮垃圾和废油脂，不含厨余垃圾。
由于饮食习惯，我国餐厨垃圾具有有机物含量高、含水率高、油分高和盐分高的特性，所以极易腐败、发酵、发臭、滋生病菌，且由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品霉烂产生的毒素，使其含有铅、汞、黄曲霉等有害物质，如果管理不当很容易污染环境和危害健康。
实行餐厨垃圾分类投放、分类收集、分类运输和分类处理，不仅有利于生态环境保护，更可从源头上控制“地沟油”流出，以根治食品安全“顽疾”。
餐厨垃圾处理设备是利用微生物完全好氧分解工艺设计制造而成，适用于餐馆、家庭餐厨垃圾的现场处理。具有节能、环保、高效、无污染、无异味，运行成本低等特点。
在餐厨垃圾处理设备一次性投放微生物菌剂及辅料后，每天持续添加餐厨垃圾，可持续有效运行3-6个月以上，餐厨垃圾处理设备不用外出倾倒餐厨垃圾，餐厨垃圾分解减量接近95%，进而从源头解决了餐厨垃圾收集和集中处理的难题。
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