推进餐厨垃圾的“减量化、无害化、资源化"处理，是我国对固体废弃物治理的基本原则，而想要真正实现对餐厨垃圾的"减量化、无害化、资源化"处理，可通过大型餐厨垃圾处理设备来进行处理。
　　大型餐厨垃圾处理设备是以餐厨、厨余、果蔬类等有机垃圾为原料，如：剩饭剩菜、菜叶菜根、水果、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳等，通过破碎、压榨脱水、油水分离、微生物好氧发酵等综合处理技术，来对有机垃圾进行快速分解，最终转化为有机肥原料。
　　实现餐厨垃圾变废为宝，大型餐厨垃圾处理设备的核心工艺很重要，也就是微生物好氧发酵堆肥工艺，它是将餐厨垃圾转化为有机肥料的关键环节。除了这个工艺，大型餐厨垃圾处理设备还有哪些功能呢？

　　大型餐厨垃圾处理设备功能如下：
　　1、提升功能：具有提升装置，可自动提升有机垃圾；
　　2、称重功能：可对提升的有机垃圾进行自动称重，并进行记录；
　　3、倒料功能：可自动倒料至仓内；
　　4、破碎功能：具有破碎系统，可对各类有机垃圾进行破碎；
　　5、脱水功能：可对破碎后的有机垃圾，进行压榨脱水；
　　6、油水分离：可对液体中的油脂和废水进行自动分离；
　　7、发酵功能：可对进入仓内的有机垃圾进行发酵处理，最后转化为有机肥原料；
　　8、自动出料：产出的有机肥，可通过出料口进行自动出料；
　　9、PLC自动控制系统：自动化程度高，设备在运行前，只需设置好运行参数，开启开关后，即可自动运行，无需人工操作。
　　10、除臭功能：机器设有除臭系统，确保处理过程中无异味产生。
　　整个处理过程无公害，不存在二次污染，符合国家餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理原则。大型餐厨垃圾处理设备广泛应用于社区、街道、饭店、酒店、学校食堂、企业食堂、机关单位食堂、农贸市场等餐厨垃圾集中产生点。