餐厨垃圾又称为厨余垃圾、有机垃圾，即易腐垃圾，主要是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
　　处置工艺主要有：
　　1.高温好氧堆肥处理工艺，就地处理
　　餐厨垃圾经分选、破碎后送入生化处理机，在高温(80℃左右，由天然气燃烧产生水蒸气供热)、好氧(风机强制通风)条件下，食物残渣被微生物高效降解，再经过深加工制成土壤调理剂。
　　2.厌氧发酵处理工艺：
　　厌氧发酵处理工艺是利用厌氧微生物将餐厨垃圾转换成沼气、沼液、沼渣，沼气可以燃烧供热或发电，实现资源利用。沼液经过水处理系统处理达标后排放，恶臭气体经负压收集后净化排放。
　　3.生物饲养处理
　　例如黑水虻，就是专门以食用餐厨厨余垃圾等喂养的，据悉，一平方米大小的框内的黑水虻幼虫，一天能消耗20公斤经过处理的餐厨垃圾。黑水虻幼虫消解餐厨垃圾，将其中60%转换为高质量昆虫蛋白，40%转化为有机肥;6天后，黑水虻鲜虫可直接用于水产养殖，干虫则被用来制作蛋白饲料;黑水虻“此生”的粪便经发酵腐熟后，还能作为生物肥料用于农业生产。
　　不出市场垃圾“变身”有机肥
　　菜市场是百姓“菜篮子”，也是垃圾产生较多的地方，其中厨余垃圾占了很大比重。菜叶子、五谷杂粮、果皮果肉等厨余垃圾，不仅不容易收集，储藏和运输也需要投入大量人力物力。一台智能垃圾处理设备让厨余垃圾“变身”有机肥料，实现了垃圾不出市场就地回收、处理、转化。在市场内的厨余垃圾处理室，工作人员每天定时在这里进行垃圾处理，并建立台账记录处理量。厨余垃圾经过商户初次分拣、市场工作人员二次分拣后，装进统一的塑料桶，投入到垃圾处理设备的“肚子”里。经过研碎、发酵、干燥等环节“消化”，最终“吐”出符合国家标准的有机肥料。整个过程省时、省力又环保，处理室内干净整洁，闻不到垃圾异味。
　　厨余垃圾经过高温耗氧变为有机肥，同时可减量80%至85%，有利解决厨余垃圾在运输过程中抛撒滴漏，避免蚊蝇、细菌滋生。“别看这台设备不大，几乎包揽了市场全天的厨余垃圾处理。市场里的垃圾桶也减少了一半，整体环境明显提升。转化后的有机肥能当花肥，市民可以免费领取。垃圾就地变废为宝，一举多得，真正实现了处理无害化、减量化、资源化。”