餐厨垃圾一般呈现为固液混合态,化学组成比较复杂,主要包括水、无机盐以及淀粉、蛋白质、纤维素、脂类等有机化合物,同时又含有少量营养元素如氮、磷、钾、钙等。餐厨垃圾成分相对不稳定,受到地域差异、民风民俗、饮食习惯等方面影响较大,但整体上具有一定相似性,除了米面油、蔬果、肉类、海鲜类外壳及骨头等食物组分外,常常混有一次性餐具、纸巾、塑料等杂物,目前果蔬垃圾处理器发展现状如何?
　　1、处理工艺技术多样
　　相比于其他城市生活垃圾,餐厨垃圾含有大量的淀粉、蛋白质等有机物,营养物质极为丰富,且有害成分较少,其中有机组分的生物降解率可高,具有很大的回收利用价值。采用果蔬垃圾处理器降解餐厨垃圾,不仅处理较为彻底,安全性良好,无二次污染等问题,而且微生物处理技术是利用微生物的生命活动及新陈代谢将餐厨垃圾中的有机成分降解为简单无机物的处理方法,主要包括好氧堆肥、厌氧消化、固态发酵制备蛋白词料及好氧消化等工艺技术。
　　2、可实现无害化
　　与其他餐厨垃圾处理工艺相比,生化处理机能够实现全机械化操作,自动化程度高且操作简便,对餐厨垃圾就地进行好氧降解充分减短了垃圾存放时间,避免了餐厨垃圾存放及运输时可能产生的二次污染问题,节约了大量的运输费用,同时设备运行一段时间后可通过控制机器温度将剩余残留餐厨垃圾制作为有机肥料,同时堆肥期间高温也提高了对致病菌的去除效率,真正实现了餐厨垃圾处理的减量化、资源化以及无害化。
　　通过果蔬垃圾处理器餐厨垃圾降解过程中,降解初期由于有机组分逐步被降解为小分子有机酸,随着有机酸在堆体内的堆积,pH值出现短暂下降,随后有机酸被微生物代谢活动消耗利用,过程中释放出大量能量用于微生物的生长繁殖,有机酸也随之被氧化分解,pH开始上升,直至降解周期结束。