1.我国餐饮垃圾产生量大：餐饮消费与日俱增，餐饮垃圾呈现逐年快速增长态势随着城镇化率提高，全国城镇人口呈逐年递增趋势，在2018年末，全国城镇人口达到8.3亿人。快速增长的人口基数，使餐饮垃圾产生量也同样与日俱增。
　　受益于人口的增长和居民生活水平的提升，我国餐饮行业也在快速发展。2018全年我国餐饮收入为42716亿元，较上一年同比增长9.50%。
　　餐饮行业高速发展，随之而来的便是堆积如山的餐饮垃圾，餐饮垃圾产生量呈现出逐年快速增长态势，2018年全国餐饮垃圾产生量约在1.08亿吨左右。
　　2.“地沟油”、“泔水猪”等食品安全与卫生隐患倒逼餐厨垃圾合理处置餐厨垃圾由于自身的特点和数量，将会造成食品安全、环境污染和影响城市形象等多方面的危害，因此，垃圾分类和餐厨垃圾处理势在必行。
　　2010年前后接连爆出的“地沟油”、“垃圾猪”和“泔水猪”等恶性案件，直接促进了政府对餐厨垃圾处理的重视及相关法案的出台。之后新闻公关、治污政策、法规条文连续出台。明确产销地沟油定罪量刑标准，最高可判死刑。
　　3.我国餐厨垃圾行业现状：起步晚，势头猛，产能缺口大
　　目前我国餐厨垃圾处理能力较弱，餐厨处理能力缺口较大。在最新的《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》中指出，“到‘十三五’末，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，我国餐饮垃圾2017年产生量为9972万吨，相当于27.3万吨/日；我国已建成餐厨垃圾处理项目约120个，项目平均约为200吨/日处理能力，故我国现有餐厨垃圾处理产能不超过2.5万吨/日，处理率不足10%，产能缺口较大。