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餐厨垃圾和厨余垃圾在来源、特性等方面都有一定的区别。
餐厨垃圾的来源主要是餐饮行业、学校食堂、事业单位机关食堂的食材下脚料和残羹剩饭，这类垃圾的成分比较复杂，比如：油水、果皮、烂菜叶、米面、鱼骨头、肉骨头等，由于餐厨垃圾非常容易腐烂变质，散发出一阵阵臭味，所以极易在适宜温度的环境下传播病菌等，而且由于我国人口众多，餐厨垃圾产生的量非常巨大，所以合理处理餐厨垃圾是一件迫在眉睫的事。
厨余垃圾的产生相对餐厨垃圾而言，来源就比较单一，厨余垃圾是指我们居民日常生活中产生的垃圾，比如剩菜剩饭、烂菜叶子、日常做饭丢弃的下脚料等。但是也不容小觑，由于我国人口多，所以每天产生的厨余垃圾数量也是非常大的。
目前，我国处理厨余垃圾和餐厨垃圾的方式主要有卫生填埋法、高温焚烧法、厌氧发酵法和好氧发酵法。
这些处理方法各有差异，但好氧发酵方法无疑是目前最佳的选择，餐厨垃圾处理设备采用好氧生物技术，利用微生物在自然界中的分解作用，好氧微生物的活性在密闭的发酵罐中连续有氧发酵，对有机物进行物料分解，自身产生高温对物料进行腐熟，脱氧杀灭病原体等有害物质，使物料含水率下降，体积减小，然后生产出富含大量有机质的有机肥料。进行及时的餐厨垃圾➕厨余垃圾无害化处理，能够将厨余垃圾变废为宝，实现厨余垃圾无害化、减量化、资源化处理，达到资源的循环使用。
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