随着经济水平的不断提高，中国的餐饮业发展非常迅速。据不完全统计，中国城市每年产生的餐厨垃圾总量不少于6000万吨。而且由于传统观念的影响，一些餐饮从业人员对环境的保护意识淡薄，忽视了环境效益，导致餐厨垃圾污染环境的问题日益突出。
　　为了减少餐厨垃圾对环境的影响，目前餐饮业要求安装餐厨垃圾处理设备已成趋势。那么餐饮行业为什么要安装餐厨垃圾处理设备呢?
　　1、不按规定收集处置餐厨垃圾，危及市政设施安全和水环境安全。
　　若直接将餐厨垃圾倒入下水道，油水和残渣在下水道里会造成冷凝堵塞，在密闭空间里发酵升温，同时产生大量甲烷气体，极易引起气体喷发强力爆炸事故，破坏性极大，造成人员伤亡，近年来已多次发生此类事故。
　　部分油水和残渣直接从城市污水管道直接流入江河，有毒有害物质直接进入水体，严重影响水体环境，对水体造成大面积污染。另外，由于餐厨垃圾含油水多、易腐烂变质，露天摆放和简易填埋也会对地下水源带来二次污染。
　　2、“地沟油”循环流入市场，给食品卫生安全带来极大隐患。
　　据调查，餐厨垃圾被一些不法分子回收，经简单加热提出面层油脂，制成“地沟油”“潲水油”。提炼出的“地沟油”中含有大量的有毒有害物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。
　　人类食用后会产生头晕恶心、呕吐腹泻、消化不良、剧烈腹绞痛等中毒症状，长期食用会出现贫血、营养不良，内脏受损，严重危害身体健康。
　　3、餐厨垃圾直接用作猪饲料，严重危害人体健康。
　　据了解，城市里有很大一部分餐厨垃圾被周边的养猪户买去用作猪饲料。餐厨垃圾中含油量过高，动物性蛋白质偏多，易腐败霉变，且成分复杂，含有大量毒素和病菌等有害成分，容易传染疯牛病、口蹄疫、肺结核、肝炎等恶性传染病。
　　如果餐馆中的洗涤剂(含磷、铅、汞等)被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，会造成猪肉重金属超标，对人体危害更大。
　　4、餐厨垃圾与生活垃圾混合处置存在巨大隐患。
　　如果不将餐厨垃圾进行单独处理，进入城市生活垃圾终端处置设施，会对现有的填埋和焚烧终端处置产生危害。
　　如果将城市生活垃圾进行焚烧，由于餐厨垃圾的含水率高达90%左右，发热量为2100-3100kJ/kg，与其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英。
　　如果与生活垃圾一同填埋，餐厨垃圾中的大量油脂和填埋场产生的沼气混合后，在气温高时极易燃烧和爆炸，存在严重的安全隐患。
　　综上所述，可以看出餐饮行业安装餐厨垃圾处理设备是非常必要的。餐厨垃圾处理设备可以帮助我们进一步加强餐厨垃圾的管理，实现餐厨垃圾的资源化利用，从而保障居民的食品卫生。