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走好餐厨垃圾处理第一步，奠定餐厨垃圾处理的基本工艺、建设运营模式和基本价格，为餐厨垃圾处理产业的健康、可持续发展打好基础，等于成功一半。
餐厨垃圾处理应走规模适中、流程简短、价格低廉的道路，但我们看到，有些城市的餐厨垃圾处理走上了歪路：规模奇大，流程奇长，价格奇高。
一座设施动辄设计成上千吨的处理规模，且集预处理、生物转换到产品利用等于一地，甚至上马一些可有可无的装备和预处理工序，无节制地延长流程和增大占地面积，导致建设投资增大、运营维护难度提高和餐厨垃圾处理服务价格比肩垃圾焚烧发电服务的价格。
这种做法自然会让人怀疑推行垃圾分类是否具有经济性、甚至是否有必要。
餐厨垃圾处理方法不外乎3类：
（1）动物转换：利用家禽（大动物）、蚯蚓、果蝇等动物将餐厨垃圾转换成动物营养质和动物粪便，然后在合理处置动物及其粪便。家禽食用在农业经济时代是一种重要的餐厨垃圾处理方法。
（2）生物转换：利用微生物的作用将餐厨垃圾转换成腐殖质、沼气、酒精等，或将餐厨垃圾干化（生物干化）。常用的生物转换方法是堆肥和厌氧发酵制沼，这2种方法古已用之。
（3）物理化学方法：机械脱水、余热干化、太阳能干化、（干化餐厨垃圾、腐殖质）焚烧等。
餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾进行处理，做到了资源的再生利用，使餐厨垃圾变废为宝，变成有机肥。
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