餐厨垃圾中有大量的食物残渣和剩菜，由于生物特性，很容易变质。因此，在设计餐厨垃圾处理设备时，需要考虑这个问题。保证餐厨垃圾处理设备能够有效处理含有的各种物质，使处理工作达到目的。现在的餐厨垃圾处理设备主要分为大型和小型两大类。

　　餐厨垃圾处理设备主要是指对社会生活中产生的大量餐厨垃圾进行处理和转化的相关设备或加工转化生产线。无论是大规模的餐厨垃圾处理生产线，还是小规模的，其目的都是为了更好地完成餐厨垃圾的加工转化，将这些社会产生的餐厨垃圾转化为其他行业的可利用资源，实现社会资源的循环利用。

　　目前，我国餐厨垃圾的生物处理技术主要有好氧堆肥和厌氧发酵。以上两种生物技术的发展也是餐厨垃圾处理行业日益繁荣的重要原因。近年来，随着社会生产力的不断发展，各种餐厨垃圾处理设备开始出现在人们的视野中。餐厨垃圾处理设备制造业是一个比较特殊的行业。由于其所面对的处理对象的特殊性，必然有其独特的特点。

　　国内外餐厨垃圾处理设备的生产发展迅速。特别是在科技水平较高的西方国家，餐厨垃圾处理设备的发展水平已经达到了相当高的水平。对社会日常生活中产生的大量餐厨垃圾进行有效处理，从而实现餐厨垃圾的资源化利用。但从我国目前的发展水平来看，在处理大量餐厨垃圾时，可以根据餐厨垃圾的不同成分进行分拣，特别是对于含有有机物或其他成分的餐厨垃圾，可以通过餐厨垃圾处理设备进行分解或转化为其他可利用的物质资源。除了必要的处理设备外，生物处理技术一般作为餐厨垃圾处理过程的辅助技术，这样在餐厨垃圾处理工作，可以将机械设备与生物技术相结合，对其进行有效处理，实现资源化利用的效益。

　　从目前发展来看，我国餐厨垃圾处理仍处于发展阶段。无论从功能还是相关的生物处理技术来看，还有很大的发展空间。