餐厨垃圾，别名泔脚、潲水，也叫潲水别称馊水，是餐馆废弃物和餐厨垃圾的通称，关键是住户在餐饮消费全过程中产生的衣食住行废弃物，是厨余垃圾中最关键的这种，包含家中、大学、饭堂及餐饮业等造成的食材生产加工下角料（餐厨垃圾）和服用残留（泔脚）。其成份繁杂，关键是油、水、外果皮、蔬菜水果、米面、鱼、肉、骨骼及其废厨具、塑胶、卫生纸主要化学物质的化合物。生活垃圾处理特性是非常容易腐烂，释放恶臭味，散播病菌。在我国餐厨垃圾总数非常极大，并呈迅速增长的趋势。

　　依据来源于不一样，餐厨垃圾关键分成餐馆废弃物和餐厨垃圾。两者造成自餐馆、饭堂等饮食业的残羹冷炙，具备产出量大、总数相对性集中化、遍布广的特性，前者关键指住户平时烹饪中废料的边角料和剩菜剩饭，来源于家家户户，总数极大但相对性分散化，整体产出量超出餐馆废弃物。

　　一分钟前還是美味，一分钟后变成废弃物。因为美食文化和聚会习惯性，餐厨垃圾变成我国特有的状况。我国饭桌奢侈浪费令人震惊，每日造成大量的餐厨垃圾。据相关部门统计分析，每日的餐馆废弃物（含废料服用植物油脂）大概在1800-2200吨上下，并追随不一样时节进而起伏。餐厨垃圾在生活垃圾处理物理组所占占比通常在50%上下，依照2015年生活垃圾处理终端设备产泥量1.8万吨级计算，假如所有餐厨垃圾可以合理湿区分离出去，那么餐厨垃圾基础理论总数将超过0.9万吨级。因而，要努力做到衣食住行垃圾的处理解决，可否将餐厨垃圾提取十分重要，因此，日常餐厨垃圾的湿区分离（即含水量低的其他分类垃圾和含水量高的餐厨垃圾）这一阶段就看起来至关重要。

　　生活垃圾处理餐厨垃圾按造成全过程和原材料特殊来分得话，能够分成三类：

　　一是饭食生产过程中产生的废弃物，关键是以蔬菜水果钻削出来的根茎、蔬菜水果带入的土壤、鳞片、家禽类的头脚翎毛等，为餐厅厨房生产加工剩余的余物。这种废弃物中可含剩饭剩菜及其隔油器废弃物、含油量非常少，经济发展使用价值不高，通常没人独立搜集该类废弃物，这种废弃物多用于沤肥，生产制造有机肥；

　　二是剩菜剩饭，通俗化称之为潲水。这种废弃物关键是剩下的饭食和茶汤等，从这当中明确提出的油称之为泔水油。这类油的特性基础是中性化的，酸值不高，非常容易进到植物油。生活垃圾处理吃潲水长大了的这种猪称之为垃圾猪。

　　三是隔油器废弃物。这种废弃物关键是餐饮店餐馆在刷洗全过程中，厨具中剩下的小量饭食和某些植物油脂、洗洁剂随之刷洗水进到隔油器中，植物油脂类化合物飘浮在河面，产生隔油器废弃物。生活垃圾处理隔油器废弃物的植物油脂含水量较为高，通常在20%——80%。随之餐馆等級的不一样，含油率有挺大区别，从隔油器中获取的油称之为“口水油”，这种油的凝点较高，酸值较高。

　　在几类餐厨垃圾中，剩菜剩饭量较大，隔油器中废弃物的油数最多，这二者是分歧的关键层面，剩下饭食的伤害相对来说较小，可是含水量和盐份较高，带有很多有机化学营养元素，不宜立即垃圾填埋和焚烧处理，疏忽大意将会出現运用这种厨余垃圾喂养家禽、收购生产加工食品类、提炼出口水油等严重危害食品卫生安全乃至绿色生态安全性的难题。生活垃圾处理而由剩菜剩饭中获取出的“泔水油”及其隔油器废弃物中获取出的“口水油”，具备必须的经济发展使用价值，犯罪分子因此选用勾调方法渗入植物油中，一般群众是无法区别和鉴别，是较为难以管理方法的类别废弃物。

　　泔水油、口水油是餐厨垃圾中伤害较大都是经济发展使用价值较大的两大类植物油脂，做为这种化工原材料，这两大类植物油脂的主要用途许多，生活垃圾处理如能够用于生产制造油酸、润滑液、洗洁剂、香皂等。这种商品的增加值较为高，但需要量不很大。对比这种商品来讲，生物性柴油的增加值也很高，但产品成本较高，市场的需求尚未产生产业化，运用泔水油和口水油生产制造生物性柴油，若为生物性柴油产业链填补某些原材料。