餐厨垃圾是大家在厨房工作中产生的一些垃圾，大家可能会觉得家里的餐厨垃圾根本没有多少，不需要大张旗鼓地去处理，但是在很多规模很大的饭店，每天产生餐厨垃圾的量是难以估计的。餐厨垃圾要怎么处理它呢？今天我们就来聊聊餐厨垃圾危害及处理方式。

　　餐厨垃圾危害

　　1、餐厨垃圾是产生臭气熏天的“臭垃圾”

　　餐厨垃圾是剩饭剩菜，其特点之一是极易腐败、腐烂，特别容易滋生蚊虫、苍蝇。这些气体易挥发，易扩散，有强烈的刺激性气味，对人体有害。在大量的微生物、蚊子、苍蝇、小动物的共同作用下，生活垃圾腐败过程中的恶臭、恶心程度更加严重，不仅会传播疾病，危害健康，而且会大大恶化生活环境。

　　2、餐厨垃圾是污染其他“好垃圾”的“坏垃圾”

　　餐厨垃圾是一种“污染物”.原本，生活垃圾中的大部分成分，如纸张、塑料、衣服、家具、各种电器等，只要是干燥、干净、无异味，或多或少都是可以回收利用的“好垃圾”.如果对于餐厨垃圾如何处理这个问题没有很好的认知的话，可回收的垃圾一旦被餐厨垃圾“污染”,就会变得一文不值。

　　3、垃圾在运输中渗透流动

　　餐厨式垃圾本身就含有足够的水分，在腐熟、腐烂过程中会产生更多的水分。与其他垃圾混合后，会形成恶臭难闻的难降解垃圾渗滤液。这些墨黑色的液体会散发出一种熟悉而又恶心的气味，严重降低了小区、道路和城市环境的档次。

　　4、餐厨垃圾降低了垃圾焚烧发电的热值

　　餐厨垃圾中的水分含量较大，影响了垃圾发电的效率。在垃圾焚烧发电时，餐厨垃圾中的水分不仅不能燃烧发电，而且由于液态水变成水蒸气，吸收热量，导致发电效率降低。当餐厨垃圾过多时，在垃圾焚烧前的发酵时间会比较长；即使垃圾焚烧后，也需要添加更多的助燃剂，如煤油等。

　　5、按理说应该是肥料，但处理起来却很困难

　　餐厨垃圾分为很多类，如菜叶、瓜皮、瓜子皮、果皮、油料、肉类等，其中多为有机物。本来，作为肥料，直接还田是很好的有机肥。但是，作为餐厨性废弃物，处理成本很高，不仅导致大量使用化肥代替传统的农家肥，还变成了填埋渗滤液，成本很高。

　　餐厨垃圾处理方式

　　1、粉碎直排法

　　通过在厨房配置厨房餐厨垃圾处理器，安装于厨房水槽下，与排水管相连。通过小型电机驱动刀盘，将餐厨垃圾粉碎直接排入市政下水管网，排放到城市污水处理系统进行无害化处理。方法简单，美国有些地方采用这种方法。

　　2、卫生填埋法

　　卫生填埋法操作简单，是城市生活垃圾过往常用方法，直接将餐厨垃圾进行垃圾填埋。目前很少使用，对填埋场要求比较高，存在安全隐患，比如说渗滤液、沼气安全、可能存在的大气二次污染等。

　　3、焚烧发电法

　　焚烧发电常用生活垃圾中的干垃圾处理，也曾被用于餐厨垃圾处理。通过在特质的焚烧炉中焚烧餐厨垃圾，产生的热能可转换为蒸汽或电能，从而实现能源的回收利用，但餐厨垃圾的含水率高，热值较低，燃烧时需添加辅助燃料，所以投资回报率不高，同时尾气处理也是个难题。

　　4、热分解法

　　餐厨垃圾的热分解法是将垃圾在高温下热解，使垃圾中有机质转换成甲烷气、油和碳的形式，然后再进行利用。热分解法有广阔的应用场景，目前技术尚未成熟，应用较少。

　　5、饲料化

　　饲料化是利用餐厨垃圾中大量的有机物，通过对其粉碎、脱水、发酵、软硬分类后，将垃圾转化为高热量的动物饲料。但此法有食品安全隐患，存在食物同源性问题。